Situation géographique : Le lait composant ce fromage est livré deux fois par jour par les producteurs de lait de Semsales qui exploitent leur ferme selon des méthodes respectant l'environnement.
Elaboration
Type de production : Prestations écologiques requises (PER) Label : Autre/Aucun Composition : Lait entier Période de fabrication : Toute l'année Stockage : En cave Affinage : 5 semaines Temps nécessaire à la production : 5 semaines Processus d'élaboration : Lait entier, thermisé, avec cultures et ferments, décaillé et moulé, il est sanglé après le bain de sel.
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : Ivoire Couleur (extérieur) : Brun orangé Croûte : Lavée Pâte : Mi-dure Dimensions, poids : Fromage cylindrique d'un diamètre d'environ 19 cm et d'une hauteur de 5 cm.
Fromage pesant 1,2 kg. Teneur en matières grasses : .
Caractéristiques organoleptiques
Goût/Saveurs : Doux, avec un léger goût de forêt et de sapin.
Consommation
Saisonnalité : Toute l'année Conditions de conservation : Au réfrigérateur Durée de conservation : .
Le petit plus de ce produit
Ce fromage est cerclé après le bain de sel par une écorce d'épicéa
