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Indications générales |
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Origine : Fribourgeoise, 16ème siècle
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Elaboration |
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Type de production : Autre
Label : Autre/Aucun
Composition : Farine claire de froment fribourgeois, eau, lait tiède, beurre, sucre suisse, safran en poudre, safran en fils, levure de boulangerie, jaune d'oeufs fribourgeois ou suisses, sel de cuisine
Processus d'élaboration : Bien travailler la pâte et la laisser lever pendant 2h, former des pains ronds, badigeonner avec un jaune d'oeuf auquel on aura ajouté une pointe de safran
Temps nécessaire à la production : 3h (peut varier selon la recette)
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Caractéristiques physiques |
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Couleur (intérieur) : Jaune
Couleur (extérieur) : Brun doré
Dimensions, poids : Forme ronde, dorée à l'oeuf et entaillé
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Caractéristiques organoleptiques |
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Odeurs : Safranée
Goût/Saveurs : Doux, sucré, ârome de safran.
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Consommation |
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Saisonnalité : Spécialité de Bénichon, elle se produit sur l'ensemble de l'année.
Accompagnements : Produit idéalement consommée avec du beurre et moutarde de bénichon.
Conditions de conservation : Au sec, à l'abris de la lumière
Durée de conservation : 2-3 jours
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Le petit plus de ce produit |
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Authenticité, finesse gustative et saveur exceptionnelle.
Le pain, sucré, est destiné à être consommé lors du premier repas de la journée. La Cuchaule est également dégustée lors de la Bénichon qui est une fête fribourgeoise. À cette fête, on déguste la Cuchaule en apéritif avec du beurre et de la moutarde de Binéchon (produit aigre-doux, à base de vin cuit, vin blanc, farine de moutarde, etc.). |
Médailles Concours suisse des produits du terroir
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Gourmandises de Fribourg (2009) |
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Waeber Noël Boulangerie-Pâtisserie du Parc (2009) |
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