Situation géographique : Les Breuleux (Franches Montagnes)
Elaboration
Type de production : Prestations écologiques requises (PER) Label : Autre/Aucun Composition : viande de porc, fromage, lard, épices, sel Processus d'élaboration : 1 semaine de fumage à la voûte, séchage à l'air, maturation naturelle Temps nécessaire à la production : 1 mois
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : rosée, les cubes de fromages sont visibles Couleur (extérieur) : légèrement fumée Dimensions, poids : en portions de 200 g environ
Caractéristiques organoleptiques
Odeurs : odeur de fromage Goût/Saveurs : goût partagé entre sausisse et fromage
Consommation
Age idéal de consommation : de suite Saisonnalité : toute l'année Idée recette : idéal pour les 4 heures et apéritifs Accompagnements : vin rouge Conditions de conservation : au sec et à l'abri de la lumière Durée de conservation : 1 mois
Le petit plus de ce produit
médaille d'or au Concours Suisse des produits du terroir 2007
