Type de production : Prestations écologiques requises (PER) Label : Autre/Aucun Composition : viande de porc, gras de porc, viande de boeuf (très peu), épices Processus d'élaboration : hacher, épicer, mettre en boyau, fumer Temps nécessaire à la production : 1 jour
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : rosée Couleur (extérieur) : fumée Dimensions, poids : 60 g la pièce
Caractéristiques organoleptiques
Odeurs : fumée Goût/Saveurs : typique de la saucisse d'Ajoie
Consommation
Age idéal de consommation : de suite Saisonnalité : toute l'année Idée recette : au grill ou cuire à l'eau, en apéritif Accompagnements : vin blanc et rouge, divers accompagnements possibles Conditions de conservation : au réfrigérateur Durée de conservation : 3 semaines sous vide
