Conditionnement Pièce de 2,5 à 3 kg. Vendu à la pièce ou à la coupe.
Composition Lait cru de vaches nourries sans ensilage, Chasselas, nion de noix.
Provenance de la matière première Le lait provient des fournisseurs officiels pour le Gruyère AOC. Le Chasselas provient de Bonvillars AOC. Le nion de noix provient de l'Huilerie de Sévery (VD).
Mode de production Maturation : 2 mois en cave
Saison Toute l'année
Remarques Fromage à pâte mi-dure, de forme rectangulaire, adjonction de Chasselas au lait et affiné aux nions de noix. Légères ouvertures irrégulières, pâte moelleuse et fine. Légère saveur de vin et une pointe d'amertume. Affinage entre 2 et 4 mois. Matières grasses min. 45% (extrait sec). Consommation : à la main, mélange pour fondue, à la fonte ou pour les plateaux de fromage. Conservation de 1 à 2 mois au frigo.
