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Mutschli
[FR00216]
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En cours de certification
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Indications générales |
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Situation géographique : Jaun et alpages environnants
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Elaboration |
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Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : Lait cru de vache
Période de fabrication : Toute l'année
Stockage : En cave humide
Affinage : 6-8 semaines
Processus d'élaboration : Lait cru chauffé à 30°C
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Caractéristiques physiques |
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Couleur (intérieur) : Ivoire
Couleur (extérieur) : saumon orangé
Croûte : Frottée
Pâte : Mi-dure
Ouverture : Petits trous irréguliers
Dimensions, poids : Meules d'un diamètre de 14 cm et de 12 cm, d'une hauteur de 7 cm et d'un poids respectif de 1,2 kg et 800 grammes
Teneur en matières grasses : 52% MG/ES
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Caractéristiques organoleptiques |
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Goût/Saveurs : Fromage à caractère, crémeux, doux, laiteux et aromatique
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Consommation |
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Saisonnalité : Toute l'année
Idée recette : Fromage d'apéritif, pour plats avec fromage et dessert.
Accompagnements : Vin blanc, fruits, pain
Conditions de conservation : Au réfrigérateur
Durée de conservation : 2 mois à partir de sa fabrication
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Le petit plus de ce produit |
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Il s'agit bien d'un produit maison, mais la base de ce produit provient du canton de Berne, à quelques kilomètres de Jaun... |
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