Type de production : Prestations écologiques requises (PER) Label : Autre/Aucun Période de fabrication : Toute l'année Stockage : Au frais, à la fromagerie Affinage : Affiné au Marc du Dézaley pendant 35 à 45 jours, en cave humide
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : Jaune ivoire Couleur (extérieur) : Brun-orangé Croûte : Fromage à croûte emmorgé, avec des cannelures Pâte : Fromage à pâte molle, pâte onctueuse et souple Dimensions, poids : Forme carrée de 10 cm pour une hauteur d'environ 3 cm /
Poids : 350 à 450gr Teneur en matières grasses : 45 %
Caractéristiques organoleptiques
Odeurs : de cave à fromage Goût/Saveurs : Le K-Ré est relevé par des arômes herbacés, légèrement piquant avec des notes de moutarde. Longue persistance en bouche
Consommation
Idée recette : Nature avec du pain ou des pommes de terre en robe des champs / Au four sur un lit de pommes de terre
Accompagnements : Figues / Pruneaux séchés / Pain noir / Pain aux noix Conditions de conservation : de préférence < 8° C Durée de conservation : Environ 6 semaines
Le petit plus de ce produit
Le mariage du lait et du Marc fait de ce fromage un vaudois authentique !
