Chevrette

Parcs Suisses

Le petit plus de ce produit

produit médaillé d'or au Concours suisse des produits du terroir 2005

Consommation

Saisonnalité : toute l'année (selon le stock)
Idée recette : en dessert, pôellé, sur plateau de fromage, salades
Conditions de conservation : au réfrigérateur
Durée de conservation : 24 jours

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : blanche
Couleur (extérieur) : blanche
Croûte : croûte fleurie
Pâte : molle
Dimensions, poids : 6 cm de diamètre, 1,5 cm de hauteur, 100-120g
Teneur en matières grasses : 45%

Indications générales

Situation géographique : Rougemont

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : lait cru de chèvre
Période de fabrication : de février à octobre, le reste selon la réception du lait
Stockage : au frais, à la fromagerie
Affinage : 10 à 15 jours
Processus d'élaboration : fabrication à base de éait de chèvre de Gessenay
Odeurs : odeur de l'animal
Goût/Saveurs : onctueux et goûteux