Cru de Rougemont

Parcs Suisses

Le petit plus de ce produit

fromage à caractère fruité

Consommation

Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : sur plateau de fromages
Accompagnements : pain et vins
Conditions de conservation : au réfrigérateur
Durée de conservation : 24 jours

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : blanc
Couleur (extérieur) : blanc-beige
Croûte : fleurie
Pâte : molle
Dimensions, poids : environ 450g
Teneur en matières grasses : 45 %

Indications générales

Situation géographique : Rougemont

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : lait cru de vache
Période de fabrication : toute l'année
Stockage : à la fromagerie
Affinage : 30 jours
Processus d'élaboration : fabrication par caillage du lait
Odeurs : légère odeur de pénicilium
Goût/Saveurs : onctueux, légèrement acidulé, relevé en bouche, presque fruité