Fromage des forts

Parcs Suisses

Le petit plus de ce produit

fromage de montagne à pâte cuite et affiné dans le Fort de La Tine

Consommation

Saisonnalité : 
Idée recette : fondue, sur plateau de fromages, peut être utilisé dans des mets divers
Conditions de conservation : au réfrigérateur
Durée de conservation : 3 semaines

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : jaune (ivoire)
Couleur (extérieur) : brun-gris
Croûte : lavée
Pâte : fromage à pâte dure
Ouverture : quelques petits trous
Dimensions, poids : la meule à 18 kg et 45 cm de diamètre
Teneur en matières grasses : 45 %

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : 
Période de fabrication : toute l'année
Stockage : à la fromagerie
Affinage : 6 à 8 mois d'affinage à La Tine
Odeurs : aromatisé et parfumé
Goût/Saveurs : croquant, pâturages fleuries