Gruyère AOP bio

Produit phareProduit Bio SuisseParcs Suisses

Le petit plus de ce produit

Médaille d'argent 2015 au concours suisse des produits du terroir / Médaille d'or 2013 à l'International Cheese Awards à Nantwich / Médaille d'or 2008 à International Cheese Awards à Nantwich

Consommation

Saisonnalité : -
Idée recette : Apéro, dessert
Conditions de conservation : .
Durée de conservation : .

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : Blanche - jaune clair
Couleur (extérieur) : Brune
Croûte : Brune, lavée, emmorgée
Pâte : Fine, fondante
Ouverture : Quelques rares petits trous
Dimensions, poids : 63cm de diamètre, 35kg environ
Teneur en matières grasses : min. 48%

Elaboration

Type de production : BIO
Label : AOP
Composition : -
Période de fabrication : Toute l'année
Stockage : Les Moulins, Fromco (Moudon)
Affinage : .
Temps nécessaire à la production : 5 mois minimum
Odeurs : Typique
Goût/Saveurs : Noisette, légèrement salé, fleurs de montagne

Médailles

Fromagerie bio Les Moulins (2015)