Jambon sec de porc d'alpage bio

Produit Bio Suisse

Consommation

Age idéal de consommation : de suite
Saisonnalité : automne / hiver
Idée recette : à manger cru, servi fraichement coupé en tranches de 1 mm sur un plateau apéritif
Conditions de conservation : au frais
Durée de conservation : longue durée sous vide

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : rosée
Couleur (extérieur) : marron
Dimensions, poids : petits blocs de 10 et 20 cm de longueur et 5 à 10 cm de diamètre, à trancher soi-même, suivant le volume entre 80 et 200 gr

Indications générales

Situation géographique : Château-d'Oex

Elaboration

Type de production : BIO
Label : Autre/Aucun
Composition : viande de porc d'alpage bio, épices bio
Processus d'élaboration : jambon mariné dans une solution d'épices, fumé puis séché selon la texture désirée
Temps nécessaire à la production : 8 semaines
Odeurs : légèrement fumée
Goût/Saveurs : épices relevant à merveille le délicieux goût de viande séchée, léger goût salé, succulente si coupée en fines tranches d'un millimètre