K-Ré

Parcs Suisses

Le petit plus de ce produit

Le mariage du lait et du Marc fait de ce fromage un vaudois authentique ! Médaille d’or dans la catégorie fromage à pâte molle et à croûte lavée, Mondial du fromage et des produits laitiers à Tours en France, 2013

Consommation

Saisonnalité :  -
Idée recette : Nature avec du pain ou des pommes de terre en robe des champs / Au four sur un lit de pommes de terre
Accompagnements : Figues / Pruneaux séchés / Pain noir / Pain aux noix
Conditions de conservation : de préférence < 8° C
Durée de conservation : Environ 6 semaines

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : Jaune ivoire
Couleur (extérieur) : Brun-orangé
Croûte : Fromage à croûte emmorgé, avec des cannelures
Pâte : Fromage à pâte molle, pâte onctueuse et souple
Dimensions, poids : Forme carrée de 10 cm pour une hauteur d'environ 3 cm / Poids : 350 à 450gr
Teneur en matières grasses : 45 %

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition :  -
Période de fabrication : Toute l'année
Stockage : Au frais, à la fromagerie
Affinage : Affiné au Marc du Dézaley pendant 35 à 45 jours, en cave humide
Odeurs : de cave à fromage
Goût/Saveurs : Le K-Ré est relevé par des arômes herbacés, légèrement piquant avec des notes de moutarde. Longue persistance en bouche