Le Berger d'Enhaut

Produit Bio SuisseParcs Suisses

Le petit plus de ce produit

un repas recommandé aux skieurs et randonneurs

Consommation

Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : pour la cuisine de mets très divers, sur plateaux de fromage, fromage raclette
Conditions de conservation : au réfrigérateur
Durée de conservation : longue durée

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : blanche à mi-jaune
Couleur (extérieur) : rosée
Croûte : emmorgée
Pâte : mi-dure
Ouverture : quelques petits trous
Dimensions, poids : pièce de 2 - 2,5 kg environ, diamètre de 22 cm et hauteur de 7 cm
Teneur en matières grasses : 54%

Indications générales

Situation géographique : Rossinière

Elaboration

Type de production : BIO + Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : lait cru de brebis bio
Période de fabrication : toute l'année
Stockage : à la ferme et dans les commerces locaux
Affinage : 4 à 8 mois
Processus d'élaboration : caillage, découpage, égouttage, moulage, pressage, affinage
Odeurs : flore des pâturages régionales
Goût/Saveurs : fin et onctueux