Le Chevreau

Parcs Suisses

Consommation

Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : salades
Conditions de conservation : au réfrigérateur
Durée de conservation : environ 3 semaines

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : blanc
Croûte : fromage à croûte fleurie
Pâte : fromage à pâte molle
Dimensions, poids : diamètre de 20 cm, hauteur de 3-4 cm, environ 1,3 kg
Teneur en matières grasses : 45 %

Indications générales

Situation géographique : Rougemont

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : lait cru de chèvre
Période de fabrication : de février à octobre, le reste de l'année selon la réception du lait régional
Stockage : à la fromagerie
Affinage : 2 à 6 semaines
Processus d'élaboration : fabrication à base de chèvre de Gessenay
Odeurs : tpyique de fromage de chèvre
Goût/Saveurs : pâturages fleuries

Médailles

Fromagerie Fleurette Sàrl (2009)