Le Piat

Produit phareParcs Suisses

Le petit plus de ce produit

Michel Isoz est le seul producteur de ce fromage très apprécié ; produit médaillé d'argent au Concours officiel des fromages en 2005, Franche-Comté (France)

Consommation

Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : Tartipiat: une moitié de pommes de terre et une moitié de macaronis accompagnés de lardons et d'oignons, le tout recouvert d'une couche de fromage Le Piat
Accompagnements : par exemple du vin rouge (Pinot Noir)
Conditions de conservation : au réfrigérateur, sortir une heure avant de consommer
Durée de conservation : 1 mois maximum

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : blanc
Couleur (extérieur) : foncé
Croûte : lavée
Pâte : jeune, malléable
Ouverture : très peu d'ouvertures
Dimensions, poids : 14 cm de diamètre pour 700g
Teneur en matières grasses : minimum 45 %

Indications générales

Situation géographique : La Sciaz sur la Lécherette (Château d'Oex), à 1450 mètres

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : lait cru de vache
Période de fabrication : toute l'année
Stockage : à la Ferme
Affinage : un mois et demi
Processus d'élaboration : chauffage du lait à 38 degrés
Odeurs : légère odeur
Goût/Saveurs : pas trop acide, fond dans la bouche sans couler