Mont Chevreuil bio

Produit Bio SuisseParcs Suisses

Consommation

Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : fromage à fondue, en dessert et apéritif, sur plateaux de fromages
Accompagnements : vins de la région
Conditions de conservation : au réfrigérateur, bien emballé
Durée de conservation : 1 semaine

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : jaune-ivoire (l'intensité de la couleur varie selon la période de l'année)
Couleur (extérieur) : brune foncée
Croûte : lavée
Pâte : mi-dure
Ouverture : quelques petits trous
Dimensions, poids : diamètre de 35 cm, hauteur de 7 cm, poids de 6 kg, existe en forme ronde et carrée
Teneur en matières grasses : minimum 45 %

Indications générales

Situation géographique : Les Moulins (Château-d'Oex)

Elaboration

Type de production : BIO
Label : Autre/Aucun
Composition : lait de vache thermisé
Période de fabrication : annuelle
Stockage : à la fromagerie
Affinage : 2 - 4 mois dans les caves de la fromagerie
Processus d'élaboration : fabrication artisanale par caillage du lait
Goût/Saveurs : beurré et légèrement acidulé