P'tit Moulin bio

Produit phareProduit Bio SuisseParcs Suisses

Consommation

Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : sur des plateaux de fromages, en dessert ou apéritif
Accompagnements : vins et fruits
Conditions de conservation : au frais, bien emballé
Durée de conservation : 1 semaine

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : jaune ivoire (l'intensité de la couleur dépend de la période de l'année)
Couleur (extérieur) : brune claire
Croûte : emmorgée
Pâte : dure
Ouverture : quelques petits trous
Dimensions, poids : diamètre de 10 à 20 cm, hauteur de 3 cm, poids variant de 600 à 1500 g
Teneur en matières grasses : minimum 45 %

Indications générales

Situation géographique : Les Moulins (Château-d'Oex)

Elaboration

Type de production : BIO
Label : Autre/Aucun
Composition : lait cru de vache
Période de fabrication : annuelle
Stockage : à la fromagerie
Affinage : 1 - 2 mois dans les caves de la fromagerie
Processus d'élaboration : fabrication artisanale par caillage du lait
Goût/Saveurs : typique de lait cru, goût boisé