Raclette Le Moulin bio

Produit Bio SuisseParcs Suisses

Le petit plus de ce produit

la seule raclette du Pays d'Enhaut

Consommation

Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : fromage à raclette et fondue, sur plateaux de fromages, en dessert et apéritif
Accompagnements : raclette : pommes de terre, fondue : pain, à déguster avec les vins de la région
Conditions de conservation : au réfrigérateur, bien emballé
Durée de conservation : 1 semaine

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : jaune ivoire
Couleur (extérieur) : brune claire
Croûte : lavée
Pâte : mi-dure
Ouverture : quelques petits trous
Dimensions, poids : diamètre de 33-35 cm, hauteur de 7 cm, poids d'environ 6 kg, existe en forme ronde et carrée
Teneur en matières grasses : 45 %

Indications générales

Situation géographique : Les Moulins (Château-d'Oex)

Elaboration

Type de production : BIO
Label : Autre/Aucun
Composition : lait cru de vache
Période de fabrication : annuelle
Stockage : à la fromagerie
Affinage : 2 - 4 mois dans la cave de la fromagerie
Processus d'élaboration : fabrication artisanale par caillage du lait
Goût/Saveurs : flore des pâturages du Pays d'Enhaut