Salami de cabri Appenzellois bio Prospecierara

Produit Bio Suisse

Le petit plus de ce produit

une fois l'emballage sous vide ouvert, le salami va lentement continuer à sécher, à apprécier alors sous une texture différente après quelques jours

Consommation

Age idéal de consommation : de suite
Saisonnalité : en automne
Idée recette : servi coupé en rondelles de 4 mm sur un plateau apéritif, idéal pour le pique-nique
Conditions de conservation : au frais
Durée de conservation : longue durée sous vide

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : rosée
Couleur (extérieur) : marron
Dimensions, poids : entre 15 et 20 cm de longueur, 3 cm de diamètre, suivant la longueur entre 100 et 200 gr

Indications générales

Situation géographique : Château-d'Oex

Elaboration

Type de production : BIO
Label : Autre/Aucun
Composition : viande de cabri de race Appenzelloise bio, épices bio
Processus d'élaboration : hacher la viande, brasser les épices, pétrir, pousser la masse dans des boyaux de porc, fumer puis sécher selon la texture désirée
Temps nécessaire à la production : 3 à 4 semaines
Odeurs : légèrement fumée
Goût/Saveurs : épices relevant à merveille la saveur de la viande de cabri, texture fine