Saucisson de porc d'alpage bio

Produit Bio Suisse

Consommation

Age idéal de consommation : de suite
Saisonnalité : automne / hiver
Idée recette : emballer le saucisson dans un papier d'alu et faire cuire dans la braise pendant 35 minutes ... un délice !
Conditions de conservation : au frais
Durée de conservation : 10 jours sous vide, 4 mois au congélateur

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : rosée
Couleur (extérieur) : marron
Dimensions, poids : saucisson de 15 cm de longueur, entre 2 et 3 cm de diamètre, entre 200 et 300 gr

Indications générales

Situation géographique : Château-d'Oex

Elaboration

Type de production : BIO
Label : Autre/Aucun
Composition : viande de porc d'alpage bio, épices bio, vin rouge bio
Processus d'élaboration : hacher la viande, brasser avec les épices et le vin, pétrir, pousser la masse dans des boyaux de porc, fumer quelques jours, sécher
Temps nécessaire à la production : 5 à 8 jours
Odeurs : légèrement fumée