Tomme du Pays-d'Enhaut

Produit Bio SuisseParcs Suisses

Le petit plus de ce produit

production naturelle et artisanale

Consommation

Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : tomme pôellée, salades, entrées, apéritifs, dessert
Accompagnements : avec du pain
Conditions de conservation : au réfrigérateur
Durée de conservation : 28 jours

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : blanche
Couleur (extérieur) : blanche-beige
Croûte : fleurie blanchie
Pâte : molle
Ouverture : quelques petits trous
Dimensions, poids : tomme au lait cru de 100 g, 6,5 cm de diamètre et 1,5 cm de hauteur, emballage papier
Teneur en matières grasses : 45 %

Indications générales

Situation géographique : Rossinière

Elaboration

Type de production : BIO + Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : lait cru de vache
Période de fabrication : toute l'année
Stockage : à la ferme et dans les commerces locaux
Affinage : 8 jours
Processus d'élaboration : par caillage du lait
Goût/Saveurs : crémeux