Parcours de dégustation et zones de tests à l'aveugle
De grands festivals gastronomiques européens, comme le Festival de la gastronomie de Zurich et la Fête de la Gastronomie en France, proposent déjà des zones où les visiteurs peuvent participer à des dégustations à l'aveugle :
- Deviner un fromage à son arôme et à sa texture ;
- Choisir le « meilleur miel » parmi cinq régions ;
- Identifier des épices à l'odeur ;
- Participer à des mini-concours pour créer les pâtes parfaites avec des ingrédients locaux.
Les organisateurs utilisent la gamification pour diversifier les événements : chaque bonne réponse rapporte des points échangeables contre des dégustations supplémentaires ou des souvenirs. Certains visiteurs se lancent également dans des pronostics faciles, par exemple, qui remportera le concours culinaire ou quelle région gagnera le grand prix.
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Concours culinaires des festivals
Certains festivals proposent des compétitions officielles où les spectateurs peuvent participer en faisant des pronostics. Les Italian Street Food Awards, le Lyon Food Summit et le Lisbon Petisco Challenge proposent ce type d'événements :
- Tournoi de chefs : les spectateurs votent pour chaque participant et les résultats sont affichés en temps réel sur des écrans.
- Duels culinaires régionaux : par exemple, « meilleur fromage des Alpes » ou « meilleures pâtes du sud de l'Italie ».
- Concours à l'aveugle : deux chefs professionnels préparent des plats à partir d'une liste d'ingrédients restreinte.
Les pronostics du public ne sont pas de véritables paris, mais une forme de participation interactive. Chaque visiteur reçoit une carte ou un QR code pour choisir son plat préféré. Les pronostics exacts sont récompensés par des jetons du festival, échangeables contre des dégustations ou des coffrets souvenirs.
Parcours gourmands
De nombreux festivals proposent des « parcours gourmands » : des parcours jalonnés de différentes étapes où les participants doivent accomplir des missions et déguster divers produits pour obtenir des « certificats de dégustation ». Les missions les plus courantes sont :
- choisir un produit à son goût parmi trois options ;
- créer un plat à partir d’ingrédients régionaux suggérés ;
- déterminer l’origine du produit grâce à une brève description ;
- réaliser des associations de saveurs réussies (fromage + épices, pain + sauce, etc.).
La gamification renforce l’engagement : selon les organisateurs du Barcelona Taste Festival, les participants aux parcours gourmands passent en moyenne 2,3 fois plus de temps sur les lieux que les visiteurs habituels, tandis que les producteurs bénéficient de davantage d’opportunités de communication directe.
